猪油究竟能不能吃？我们吃了几千年的猪油，真的是致病的元凶吗？

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你的家里现在还在吃猪油吗？这种从西周时期就被我国食用的油脂，却在近年来

被冠以不健康，高血压的元凶等称号。那么吃猪油真的会导致身体亚健康吗？

在我们的小时候，家家户户都会炼猪油，将熬好的猪油放在搪瓷盆中，炼好的油炸还能当成零食。最早关于猪油的传闻可以追溯到五十年前，一家国外的权威专家指出，长期使用大量动物油存在威胁身体健康的隐患。因为动物油中的饱和脂肪往往比较高。而他们认为饱和脂肪的摄入，会引起高血压和高血脂等心脑血管疾病，并提倡使用植物油。而这则报告被我国的媒体捕风捉影，立马就对猪油进行了诋毁攻击。

但早在几年前猪油却早已被国外的最新研究辟谣，世界心脏联盟的一位教授声称：关于脂肪对心脏病的联系这个研究是“捏造”的。而真正能够造成你心脑血管疾病的真凶，则是主食。曾有学者在2017年发布过一篇研究，其中提到：高碳水化合物的食物摄入，会提高人的伤亡率。当然，我们正常吃饭不会有影响！而猪油也正在慢慢的回归到老外的餐桌上。

国外的BBC曾经就对本国常见的1000种食物进行分析，并将猪油列入了十大最有营养的食物之一，甚至还能媲美老外最爱的橄榄油。从前生活在农村吃了一辈子猪油的老人们，寿命也不比现代人短。

看到这里我们也就基本了解，猪油是被冤枉的美食了。那么同样是油脂，猪油和此前专家们所推崇的植物油相比，到底哪种油更好呢？

专家推崇的植物油究竟能不能比得上猪油？不知道大家有没有这种感觉，用现在买的植物油炒的菜，始终没有猪油炒的菜要香。那么猪油和植物油相比到底谁优谁劣呢？

其实在我们吃的所有油脂中都含有三种主要成分，分别是“饱和脂肪”“不饱和脂肪”和“多不饱和脂肪”。人类目前所有的研究结果都不能百分之百断定，“饱和脂肪”到底对我们有着怎么样的影响。但饱和脂肪酸没有不饱和键，不容易被氧化。我们可以简单理解为这种物质不容易发生改变，你吃进去怎么样，那么它被人体吸收的时候就是啥样。就像水一样，不管你是将它冻成冰还是烧成开水，它喝进去还是水。

而“不饱和脂肪”和“多不饱和脂肪”就不一样了，这种物质对人体的影响在互联网上褒贬不一，小侃在这里也不妄下定论。但与之对应的是它含有不饱和键并不稳定，容易在高温下产生脂质过氧化反应，产生自由基和活性氧。这两种物质则对我们有潜在的威胁。在我们常吃的以猪油为代表的动物油脂中，“饱和脂肪”的含量相较大部分的植物油都要高。而在以菜籽油为代表的的我们常吃的植物油脂中，“不饱和脂肪”的含量则相对较高。

当然，油脂中这两种物质在自然界的分布占比，是生物们对于生存环境的适应性结果，其中也有例外。科学家们猜测这与温度有一定的联系，比如生长在热带的棕榈树，其制作而成的棕榈油中“饱和脂肪”的含量就比较高。而生活在寒冷地带的鲑鱼，身体中的脂肪则含有大量的“不饱和脂肪”。因此关于植物油和动物油的好新，可以根据大家的需求来看。但根据科学研究表示，我们一天所摄入的油脂不应该超过二十五克，不然你的体重很容易超标。

除了猪油和植物油以外，还有一种我们常见的农村自榨油，也曾被媒体报导存在安全隐患。那么真相如何呢？

我们吃了上千年的农村自榨油却被专家说有致病物，事实究竟如何呢？2023年，广东佛山的相关和市场监督局联动，抓获了一对贩卖农村自榨油的夫妻。二人被判处数千元的罚款以及一百五十天的拘留。在我们看来，农村自榨油简直就是安全农产品的代名词，这种经过古人传下来的古法所制成的油，我们吃了数千年也没有出现什么不妥，处罚这么严重实属不应该。

但你可能想不到，相关在将他们夫妻二人所贩卖的油取样检测后，发现其中黄曲霉素的含量严重超标，达到了地方规定数值的八倍，而问题就出在其中。根据市场调查报告显示，大部分的农村私人榨油作坊都存在一定的卫生问题，许多设备都比较老旧，清洗的次数也比较少，这就会导致残余的油脂出现腐败，产生的有害物质一并混入新鲜油中的情况。

此外。农村自榨油的常见材料，如花生、菜籽、芝麻这些农作物非常容易霉变，而偏偏想要将其筛选干净又十分耗费时间。因此经常会出现发霉的农作物混入其中，导致黄曲霉素超标的情况。所以地方才会推荐我们，购买正经工厂中提炼出来的食用油。但问题也随之出现超市中的油就一定安全吗？

我国各地每年都会对市场上不同品牌的商品食用油进行抽样检测，而检测结果出来总会出现检测不合格的批次和品牌方。我们不能否认自榨油存在一定的风险，但市面上的商品油同样也存在隐患。毕竟事关我们的生活健康，地方需要加大监管力度，咱们也要擦亮眼睛！