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molcajete 是墨西哥研钵和研杵，在墨西哥用于制作多种菜肴。尽管厨房工具取得了无数技术进步，但 molcajete 仍然是许多墨西哥家庭和餐馆的重要元素。您可以在没有它的情况下做饭，但是 molcajete 可以帮助您烹饪来自墨西哥的传统菜肴，因为它们本来就是要准备好的。

地点

molcajete 最早用于现今墨西哥的 Tehuacan 山谷。

大体时间

Molcajetes 早在 6000 年前就已被使用。

姓名由来

“molcajete”一词来自阿兹特克语“molli”（意为“调味料”或“酱汁”）和“caxitl”（意为“碗”）。

材料

Molcajetes 传统上由火山岩制成。今天，有些是由其他类型的多孔岩石或人造材料制成的。

发展

Molcajetes 最初是在随着时间的推移研磨粗糙的食物导致在磨石中形成一个空心碗时发展起来的。